Raspberry Almond Torte

　ある日曜日のL特製おやつ。風味絶佳。

On a sunday tea time, the baker was L. C'est bon!

（材料）
薄力粉　150g
シナモン　1 tsp
砂糖　150g
アーモンドパウダー　150g
すりおろしたオレンジの皮　１個分
バター（あらかじめサイコロサイズに切っておく）175g
卵　3 個
ラズベリー（冷凍でもよい）300g
プラム　数個
粉糖　

（作り方）
1.オーブンを180度に温めておく。
薄力粉、シナモン、砂糖、アーモンドパウダー、オレンジの皮の順にボールに加え混ぜる。
最後にバターを摺り合わせるように手で混ぜる。
ポイント→パン屑のような風貌になるまで混ぜる。
2.軽くかき混ぜた卵を1に柔らかい粘土のようになるまで混ぜる。
→泥団子の感触を思い出すとよい。
3.バターを薄く塗った器に2のペーストを半分敷し、ラスベリーと適当に切ったプラムを所狭しと並べる。残り半分のペーストで蓋をするように被せ閉じる。そして仕上げにパレットナイフで表面を美しくする。
→ラスベリーやプラムが顔を覗かせていたとしてもそれは愛嬌。
4.トルテが黄金の小麦色になるまで35−40分オーブンで焼く。爪楊枝に生地がつかなければ出来上がり。粗熱を10分ほどでとって、粉糖を茶こしで雪化粧をはらりとほどこす。
→アイスクリームもしくは生クリームと一緒に食べるとほっぺたがペロリと落ちてしまうので気をつけましょう。